"Succesverhaal van Bakker Van der Veer"

Jaap van der Veer heeft zijn sporen in de bakkersbranche ruimschoots verdiend. Samen met zijn vrouw en zoon Remco runt hij twee winkels in Ede en Barneveld. Eind augustus werd de vestiging in Barneveld flink uitgebreid, waardoor een langgekoesterde wens werkelijkheid werd: een banketbakkerij zichtbaar voor de klant.

Remco vertelt dat de winkel in Barneveld voorheen vóór de bakkerij lag en slechts circa 40 m² groot was. Toen het naastgelegen pand van 330 m² beschikbaar kwam, ontstond de kans om groots uit te breiden. De oude locatie werd gebruikt om de bakkerij te vergroten, terwijl in het nieuwe pand een winkel van 110 m² werd gerealiseerd, met een volledig zichtbare banketbakkerij. Daardoor is er veel meer ruimte gekomen voor beleving, presentatie en het vertellen van het ambachtelijke verhaal.

Voor de inrichting werd opnieuw gekozen voor Infrashop, dat in 2018 ook de winkel in Ede vernieuwde. Die eerdere samenwerking beviel zo goed dat de keuze snel gemaakt was. Volgens Remco ligt de kracht van Infrashop in het volledig ontzorgen: goed luisteren, kritisch meekijken naar assortiment en routing en dat vertalen naar een doordacht totaalconcept dat vooraf digitaal beleefbaar wordt gemaakt. Ook bij de oplevering klopte alles tot in detail.

De nieuwe winkel in Barneveld is opgezet als echte servicewinkel met een sterke regiofunctie. Dankzij het royale oppervlak komen producten veel beter tot hun recht. Specialiteiten die eerder onderbelicht waren, verkopen nu aanzienlijk beter. Ook de routing werkt sterk: klanten lopen met een mandje langs brood, kleinbrood en lekkernijen en raken onderweg geïnspireerd om meer mee te nemen.

De zichtbare banketbakkerij speelt daarin een sleutelrol. Klanten zien dat producten met de hand worden gemaakt en krijgen meer begrip voor het ambacht en de kwaliteit. Tegelijkertijd hebben de banketbakkers zicht op de winkel, wat praktisch werkt én zorgt voor meer contact met klanten. Dat versterkt de binding en stimuleert impulsaankopen.

Remco is enthousiast over het eindresultaat. Alles klopt, van routing tot presentatie en verkoop. Zonder veel ruchtbaarheid groeide de omzet al met circa 30 procent, terwijl ook de klantenkring zichtbaar uitbreidt.